Le Chai du Baron: belle découverte
Belle surprise cette après-midi. Convié à participer à une dégustation, j’ai eu l’agréable surprise de découvrir les vins du Chai du Baron à Bramois. Lieu très agréable, accueil pour le moins remarquable et des vins naviguant du très bon à l’excellent.
Le Chai du Baron, c’est un encavage de quelque 30′000 bouteilles et une gamme de 12 vins. Le patron n’est autre que Xavier de Werra, oenologue et courtier en vins sur la place sédunoise. Une partie du produit des vignes familiales est vinifié sous cette nouvelle étiquette depuis le millésime 2007, en collaboration avec trois oenologues du Valais central. Ceci pour valoriser le patrimoine et le travail accompli depuis des décennies par les familles Wolff et de Werra.
Pas ou peu de publicité pour vendre ces vins. Tout se fait par les amis et les amis des amis. Et j’ai été ravi d’en faire partie.
Coup de coeur de la dégustation: le Cornalin 2007. Une robe noire aux reflets pourpres attire le regard. Le nez s’épanouit dans le verre, avec des notes de cerise noire et de sureau. La bouche ne dépareille pas. Soyeuse et ample, elle bénéficie d’une très belle acidité et de tannins fins et bien serrés. Le fruité domine, complexifié par une touche plus sauvage. Un vin d’équilibre et de belle expression.
J’ai aussi beaucoup apprécié l’Humagne rouge 2007. Un vin très agréable, élégant, frais, sur le fruit noir, avec en toile de fond les notes un peu plus rustiques du cépage: une touche d’écorce de chêne et des senteurs de sous-bois.
J’aurais aussi envie de parler du Gamay 2008, à la robe étincelante et au fruité exubérant. Un vin fort agréable par sa grande fraîcheur et sa gaieté.
Un mot encore du Savagnin blanc 2007. Un vin frais mais bien charpenté. Ses arômes d’agrumes finissant sur la limette et sa remarquable acidité en font un blanc de gastronomie idéal en accompagnement de produits de la mer.
Pour en savoir plus: www.chaidubaron.com
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